香豉
（こうし）
| 生薬別名 | 淡豆豉, 豆豉 (とうし, ずし) |
| 生薬ラテン名 | Processi Sojae Semen |
| 生薬英名 | Fermented Black Soybean |
| 科名 | マメ科 Leguminosae |
| 基原 | ダイズ Glycine max Merrill (IPNI:60450240-2) |
| 薬用部位 | ダイズの成熟種子を蒸して発酵加工したもの |
| 選品 | 未詳 |
| 主要成分 | 脂質 lipids - 脂質 (10.0g (糸引納豆の可食部100gあたり、以下同様)) 糖質 sugar - 糖質 (9.8g) ナフトキノン naphthoquinones - Vitamin K (870μg) ビタミンe (トコフェロール類) vitamin e (tocopherols) - Vitamin E (0.9mg) ペプチド peptides - たんぱく質 (16.5g) プテリジン誘導体 pteridine derivatives - Vitamin B2 (0.56mg) 簡単な含窒素化合物 simple nitrogen containing compounds - Vitamin B1 (0.07mg) - Vitamin B6 (0.24mg) その他 others - Ca (90mg) - Cu (610μg) - Fe (3.3mg) - K (660mg) - Mg (100mg) - Na (2mg) - P (190mg) - Zn (1900μg) - 不溶性食物繊維 (4.4g) - 水分 (59.5g) - 水溶性食物繊維 (2.3g) - 灰分 (1.9g) |
| 薬理作用 | 未詳 |
| 臨床応用 | 消炎性健胃，消化，解熱，発汗薬として，胃のむかつき，心煩，不眠，熱病の初期に応用する． |
| 頻用疾患 | 発熱, 悪寒, 頭痛, 無汗, 咽喉痛, 胸中が熱苦しくて不快, 不眠 |
| 含有方剤 | 瓜蒂散 , 梔子豉湯 |
| 帰経 | 肺, 胃 |
| 性 | 寒 |
| 味 | 苦 |
| 神農本草経 | |
| 中医分類 | 辛涼解表薬 |
| 薬能 | 解表，除煩，宣発郁熱．感冒，寒熱頭痛，煩躁胸悶，虚煩不眠に用いる． |
| 薬徴 | 心中の懊悩を主治するなり。傍ら心中の結痛，及び心中満ちて煩するを治す。 |
| 備考 | 薬典（2015）豆豉はいわゆる納豆の類で，温病の表剤の主薬である．現在日本で市販されているものは食用納豆を乾燥させたもので，良品ではない．漢方医の中には自家製造して用いる人もいる． 薬典に記載された製法：桑葉と青蒿各70～100gを水で煎じ，ろ過した後得られた煎液を大豆1000gにかけて混ぜあわせる．煎液がすべて吸収された後，蒸す．温度が下がったら容器に移す．その豆の上にろ過の残渣をかけ，発酵させる．表面が黄色になったら取り出して，残渣を除去し，洗浄する．容器に入れ，15～20日間充分に発酵させ，香気が出てきたら取り出し，更に蒸してから干燥する． 外部リンク: 民族薬物DB, KNApSAcK, KampoDB |
| 参考文献 | 主要成分 C1) 和漢薬百科図鑑 Vol. I, pp. 218-219. C2) 四訂 食品成分表 2000 (女子栄養大学出版部), pp. 106-107, 516. |
